معبأة بالكالسيوم والبروتين والحديد والكاروتين ، تعد البروكلي (مجموعة برشيا أوليراسيا ، إيتاليكا جروب) واحدة من أكثر الأعضاء مغذية في مجموعة من الخضروات السنوية التي تشترك جميعها في الاسم النباتي "براسيكا أوليراسيا" ، بأسماء متنوعة مختلفة. وتشمل الخضار ذات الصلة الوثيقة الملفوف (Brassica oleracea var. capitata) ، والقرنبيط (Barssica oleracea var. botrytis) و kale (Brassica oleracea var. viridis). المعروف باسم المحاصيل كول ، وهذا يعني أن النبات ينمو على ساق ، القرنبيط وأقاربه تزدهر خلال مواسم السنة الباردة. يبدأ النمو بجذور البروكلي ويمتد إلى رأسه اللذيذ.
نظام الجذر
يتطلب نظام الجذر الضحل ، النابض في نبات البروكلي تربة غنية بالمواد المغذية لتنمو وتنتشر وتغذي النبات. زراعة أكثر من 2 بوصة حول نبات البروكلي يمكن أن تجرح جذورها المنتشرة. على الرغم من أن جذور القرنبيط تتسم بالكفاءة ، فهي ليست كبيرة بما يكفي لإطعام النبات حيث يقترب من النضج ، وبالتالي فإن المواد الغذائية المخزنة في الأوراق توفر التغذية الثانوية. جذور لا تصل إلى أسفل بما فيه الكفاية لتحمل الجفاف ، لذلك الري المستمر أمر لا بد منه.
الأوراق والساق
يترك كل من نبات البروكلي نباتًا صغيرًا قويًا أو ساقًا مركزيًا يجعلهما معلقين في الهواء. يحتوي كل مصنع على حوالي 15 إلى 25 ورقة شمعية على شكل بيضاوي اللون من الرمادي إلى اللون الأزرق والأخضر وتنمو على طول الساق ، والتي تتكثف باتجاه الرأس. اعتمادًا على المجموعة المتنوعة ، يمكن أن تكون أوراق البروكلي قصيرة وطويلة أو رقيقة ورقيقة ، وذات حواف منحنية أو مستقيمة. الأوراق التي تنمو منخفضة تدلى حول قاعدة النبات. على الرغم من أن العديد من البستانيين يتجاهلون السيقان والأوراق أثناء الحصاد ، فإن كلاهما صالح للأكل ومغذي.
تتويج الرأس
يُطلق على الجزء الأكثر شيوعًا من البروكلي الخثارة أو الرأس. بعض النباتات ، التي تسمى أصناف كالابريس ، تنمو رأسًا واحدًا ، بينما يكون للنباتات الأخرى رأس رئيسي مع عدة رؤوس جانبية صغيرة في القاعدة. يتكون من براعم زهرية صغيرة كثيفة صالحة للأكل ، ويتم حصاد الرأس قبل فتح الأزهار. يمكن أن تكون الرؤوس خضراء أو أرجوانية ، على الرغم من أن اللون الأخضر يكون أكثر شيوعًا. يبقون مكشوفين من المراحل الأولى من النمو تغمر شمس الحديقة الكاملة نموًا صحيًا وتضيف إلى البروكلي الغذائية.
