الائتمان: بيتر شويتزرمن الذى: دايسوكي ماتسوشيما من قهوة بادلرز
أين: منطقة شيبويا ، طوكيو ، اليابان
أسلوب: خمر بورتلاند أنيقة
يقع Paddlers Coffee في زاوية صغيرة غير متوقعة من Nishihara shotengai - ممر للتسوق للمشاة مليء بقليل من الأم ومحلات البوب الشائعة بالقرب من محطات القطار في جميع أنحاء طوكيو. ولكن بفضل ألواحها الخشبية الدافئة من الجدار إلى الجدار والديكور العتيق ومجموعة من الدراجات في الخارج ورائحة ستامبتاون بداخلها ، فقد يصل طولها إلى 5000 ميل عبر المحيط الهادئ في بورتلاند بولاية أوريغون.
الائتمان: بيتر شويتزرهناك سبب لذلك. انتقل المالك ، دايسوكي ماتسوشيما (الذي يمتلك أيضًا متجر بولبن ، متجر الأثاث والسلع المنزلية) إلى بورتلاند بمفرده وهو في الخامسة عشرة من عمره. (وُلد وترعرع في ناكانو ، ليس بعيدًا عن بادلرز ، على مشارف شيبويا منطقة). تعليمه في قهوة الموجة الثالثة لم يحدث إلا بعد سنوات.
الائتمان: بيتر شويتزريقول ماتسوشيما: "أردت خلق مساحة يستطيع الناس من خلالها تجميع الأشياء ومشاركتها". إنها فكرة بسيطة ، لكنها شعرت بأنها مفقودة في طوكيو ، خاصة في أعقاب زلزال فوكوشيما. أعاد هذا الحدث المدمر ماتسوشيما إلى اليابان في عام 2011 ، للمساعدة في إعادة بناء ليس فقط المدينة ، ولكن المجتمع نفسه.
وقال في مقابلة مع مدونة Stumptown "كان هذا أحد الأسباب التي دفعتني إلى بدء رياضة التجديف". "اعتقدت أن الناس في طوكيو بحاجة إلى مكان للذهاب والتسكع".
الائتمان: بيتر شويتزركان ماتسوشيما أول شخص يعيد Stumptown إلى طوكيو مرة أخرى في أبريل 2013 بمقعد قهوة منبثق في Life Son ، وهو مطعم صغير بالقرب من محطة Sangubashi في شيبويا. بعد فترة وجيزة ، كان يبحث عن مكان للاتصال به.
يقول ماتسوشيما: "كانت الكثير من المقاهي في ذلك الوقت متشابهة للغاية". "كان لديهم جميعًا نفس الشعور الذي اعتقدت أنه ممل بعض الشيء. كان الجميع يستخدمون نفس المواد والموسيقى نفسها والسيراميك نفسه." أراد خلق شيء مختلف.
في نهاية عام 2014 ، وجد هو وشريكه في العمل Takehiro Kato عقارًا على بعد حوالي 20 دقيقة من Life Son ، وهو منزل تملكه امرأة مسنة. يقول ماتسوشيما: "لقد كانت فوضى" ، حيث غمرت بركة قديمة على جانب المبنى ". لكن شجرة الكرز الضخمة تزهر أمامها.
ويوضح قائلاً: "كنت مسؤولاً عن تصميم وتصميم المساحة ، وكان تيك مسؤولاً عن القهوة".
على مدى ستة أشهر ، حولوا الفضاء. يقول: "لقد مزقنا كل شيء". "أخرجنا الأرضية ، مراتب التاتامي القديمة ، السقف." رسمت حتى أنهم وضعوا أرضية خرسانية. "لقد دمرنا كل شيء حتى نتمكن من البدء من نقطة الصفر بمساحة خالية."
الائتمان: بيتر شويتزر
الائتمان: بيتر شويتزر
الائتمان: بيتر شويتزركانت المساحة نفسها مستوحاة من أماكن في ماضي ماتسوشيما - مثل Courier Coffee في بورتلاند ، والتي ألهمت مشغل التسجيلات ومجموعة الفينيل ، أو P's & Q's Market في بورتلاند ، مصدر إلهام للفناء الخلفي - وكذلك المواقع القريبة مثل JBS ، شريط موسيقى الجاز في طوكيو الذي يشبه الألواح الخشبية من الجدار إلى الجدار.
والنتيجة دافئة ومرحبة ومشتركة - بالضبط ما أراد ماتسوشيما لأصدقائه وجيرانه: مكان للاستمتاع والشعور بأنك في بيتك بعيدًا عن المنزل.
الائتمان: بيتر شويتزرتايم أوت طوكيو يسمي Paddlers "قطعة صغيرة من المدينة الوردية في أحد زوايا شيبويا الأكثر هدوءًا."
الائتمان: بيتر شويتزريختلف التجديف عن التقليدي kissaten المقاهي - وليس فقط بسبب أسلوب القهوة. يقول ماتسوشيما: "مفهوم تناول القهوة في الصباح الباكر مفهوم جديد للثقافة اليابانية". "يستغرق الأمر بعض الوقت حتى يعتاد الناس على ذلك. عادةً ما يخرج الأشخاص ويشربون في الليل ، لكنهم لا يعتقدون أن لديهم وقتًا للاسترخاء في الصباح. أردت أن أجرب تلك التجربة مع الأصدقاء لتناول القهوة. في الصباح ، من بورتلاند إلى اليابان ، أريد أن أواصل القيام بذلك ، حتى لو لم تكن شعبية حتى الآن ".
الائتمان: بيتر شويتزريقدم Paddlers مشروبات إسبرسو وسكب ، فضلاً عن المعجنات وكلابهم الساخنة المميزة ، المصنوعة من الكعك من مخبز Tarui ، المجاور لـ Life Son ، حيث بدأت ماتسوشيما وكاتو.
الائتمان: بيتر شويتزريرتكز المقهى الكبير المفتوح على ما يسميه ماتسوشيما "طاولة السفينة". يقول: "لقد اشتريتها في بورتلاند قبل عام من العثور على العقار ، لذا بمجرد أن أصبح لدينا المساحة ، عرفت أنها ستنطلق في المركز وسنقوم بتصميم كل شيء من حوله".
الائتمان: بيتر شويتزرفي الأصل ، اعتقد ماتسوشيما أن العقار كبير جدًا بالنسبة لمقهى. (كانوا يعتزمون في البداية مشاركته مع أحد المطاعم.) في نزوة ، كان يحمل نافذة منبثقة لمتجر صديق قديم ، Paletown. "لقد أحبها الناس" ، كما يقول. "قررت المضي قدمًا ودعوة مختلف المتاجر والفنانين لاستضافة النوافذ المنبثقة هنا."
الائتمان: بيتر شويتزر
الائتمان: بيتر شويتزرعرض أخير لنحت النيون لبيري فيستر ، الذي - من غير قصد - ينحدر من بورتلاند.
الائتمان: بيتر شويتزرومع ذلك ، فإن قلب Paddlers هو اللاعب القياسي. يقول ماتسوشيما: "أحب المنطقة التي لدينا فيها سجلاتنا". "نتوقف باستمرار لتغيير السجل واختيار الموسيقى التي نريد تشغيلها في المتجر."
الائتمان: بيتر شويتزريقول ماتسوشيما: "أخبرني صديقي جويل في مطعم Courier Coffee أنه يجب عليك الاسترخاء". "حتى لو كنت مشغولاً ، فأنت بحاجة إلى تخصيص الوقت لمعرفة السجل الذي ستلعبه بعد ذلك. نحاول أن نتباطأ ونركز على تجربة العميل في متجرنا ، بدلاً من مجرد تحضير القهوة في أسرع وقت ممكن. ".
الائتمان: بيتر شويتزر
الائتمان: بيتر شويتزر
الائتمان: بيتر شويتزرالفول الأكثر شعبية في Paddlers؟ Stumptown الإثيوبي نانو تشالا.
الائتمان: بيتر شويتزروقال ماتسوشيما لموقع Sprudge ، مدونة القهوة: "اسم قهوة Paddlers يأتي من القول" مجداف "، وهو يدور حول التدفق.
يقول ماتسوشيما: "أريد أن يتمتع الناس بتجربة كاملة عندما يأتون إلى Paddlers ، من الموسيقى التي يتم تشغيلها ، إلى التفاعل مع موظفينا ، إلى الطريقة التي يتسكعون بها مع أصدقائهم". "أريدها أن تكون شيئًا لا يُنسى."
