الفاكهة ، من الناحية النباتية ، هي بنية حاملة البذور. ينمو في الأصل من ما يسمى المبيض من النباتات الأم المزهرة ويشمل الفواكه الحجرية مثل الخوخ والرحيقين والخوخ وكذلك التفاح ، والتوت ، والكمثرى وحتى الموز. الخضروات ، من الناحية النباتية ، هي جذور النبات وأوراقه وسيقانه.
credit: istetiana / Moment / GettyImages ما هو الفرق بين الفاكهة والخضروات؟فلماذا تعتبر الطماطم خضروات؟ الطماطم عبارة عن عنصر غذائي غالبًا ما يتم عرضه على أنه خضروات لدرجة أنه يعتبر ببساطة من الناحية القانونية نباتًا رغم أنه فاكهة وراثياً. مشوش؟ هناك عدة طرق لتشريح معضلة الفاكهة / الخضروات بأكملها والوصول إلى أساسيات الأوساخ الخاصة بالفرق بين الفاكهة والخضروات.
الفاكهة مقابل الخضروات
هل التفاحة فاكهة أم خضروات؟ هل الأفوكادو نبات أم فاكهة؟ هناك طريقة علمية واحدة للإجابة على سؤال الخضروات مقابل الفاكهة.
يعرف البستانيون الفواكه والخضروات بشكل مختلف عن الشيف المنزلي. سيقوم البستاني بتصنيف الفاكهة بشكل صحيح عن طريق نموها. إذا كان مصدره أغصان نباتات الأم المزهرة ، فهو ثمرة ، وإذا كان جزءًا من النبات الفعلي ، فهو نبات.
سيتصل الطاهي بالباذنجان والفليفلة الحلوة وخضروات الطماطم لأنها غالباً ما تستخدم في أطباق لذيذة. ومع ذلك ، نظرًا لأنها تنمو من نبات مزهر ، فإنها تعتبر نباتية ثمرة. منذ فترة طويلة تعتبر الفواكه لذيذا الخضروات.
تاريخ النقاش
مناقشة الفاكهة مقابل الخضروات لها تاريخ طويل. يمكن إرجاع الالتباس حول ماهية الفاكهة وما الخضروات إلى قضية نقود: الضرائب ، لتكون محددة.
في عام 1893 ، قضت المحكمة في قضية نيكس ضد هيدن بأن الطماطم التي تعبر أراضي الولايات المتحدة يجب أن تخضع للضريبة كخضروات. لماذا يحتاج هذا الطعام الأحمر الدائر إلى المحكمة العليا في الولايات المتحدة لإصدار حكم بشأن تصنيفها؟ إذا كان قد تم اعتباره ثمرة ، فسيتم فرض ضريبة منخفضة على الخير الناضج.
في حين أن المحكمة أدركت أن الطماطم عبارة عن فاكهة نباتية ، إلا أن استخدامها الرئيسي كان في شكل طبق لذيذ في المطبخ. اعتبر الطهاة الطماطم خضروات ، لذلك فكرت المحكمة العليا في ذلك أيضًا. لذلك ، من الناحية الفنية ، يعتبر الكاتشب المصنوع من الطماطم خضروات ، وقد قررت ولاية نيو جيرسي في مشروع قانون تم تقديمه في الدورة التشريعية لعام 2005.
قضية الأفوكادو
يحيط لحم الأفوكادو اللين واللطيف والأخضر بذرة صلبة بحجم كرة الجولف. هذا ينبغي أن يصنف بوضوح أنها ثمرة. ومع ذلك ، فإنه غالبا ما يرتبط مع نظرائه في محلات البقالة التي تعتبر الخضروات. يستخدم لب اللحم في السلطات والأطباق الجانبية والعصائر ، مما يجعلها واحدة من أكثر الفواكه تنوعا التي تتنكر كخضروات عند وضعها على طاولة العشاء.
تأمل لجنة كاليفورنيا للأفوكادو أن يدرك المزيد من الناس إمكانات اللحم الأخضر الفاتح كفاكهة. لقد أعلنت مؤخرًا أن الأفوكادو هو في الواقع توت - من الناحية النباتية ، بالطبع.
البطاطا وغيرها من الجذور
البطاطا المقلية أو المخبوزة أو المقلية أو المسلوقة ، تعد واحدة من أكثر الخضروات المعروفة واستهلاكها ، على الرغم من أنها جذع في الواقع. الدرنات النشوية تنمو من فروع قصيرة تسمى stolons. يتم إرفاق stolons للنبات الأخضر المورقة فوق السطح.
جذور النباتات الصالحة للأكل التي تنمو تحت الأرض. لديهم سطح مُورق ، غالبًا ما يكون رفيعًا وصفصافًا لامتصاص أشعة الشمس والمواد المغذية لإطعام جذوره المنتفخة التي تنمو أسفل الحديقة. وتشمل الخضروات الجذرية البصل والجزر والبطاطا الحلوة واللفت والفجل والبنجر.
الخضروات والفواكه المدهشة
غالبًا ما تستخدم الزنجبيل والكركم والثوم والشمر كبهارات في أطباق لذيذة. ومع ذلك ، يتم تصنيف جذور النباتات المزهرة منتفخة كخضروات ويمكن تحويلها إلى مجموعة واسعة من يعامل الصالحة للأكل. يمكن استخدامها شرائح رقيقة في أطباق اللحوم ، المهروسة وتقدم على الجانب ووضعها في عصائر لذيذة والحساء. هذه الخضروات الجذرية مليئة بالمواد المضادة للاكسدة.
فواكه أخرى غالبًا ما تكون خاطئة ؛
- زيتون
- القرع
- خيار
- قرع
- الفلفل
- بامية
